Il Master
Conoscere il cibo
per crescere e distinguersi
A Scuola Tessieri il primo Master dedicato alla Cultura Gastronomica e Ospitalità, ideato dall’eccezionale conoscenza del settore di Davide Paolini e Ilaria Legato. Un corso di alta formazione per imparare a gestire l’ospitalità a tutto tondo, a comunicare il mondo del food con successo e a costruire una relazione autentica con i tuoi clienti.
Direzione scientifica
Davide
Paolini
Profondo conoscitore e cultore delle meraviglie alimentari del nostro paese, Davide Paolini è critico gastronomico, giornalista e autore di guide e libri. Da 40 anni collabora con il domenicale del Sole 24 Ore. Per Radio 24 ha condotto “A noi ci piace”, per poi dedicarsi interamente alla rubrica “Il Gastronauta”. Ideatore e organizzatore di eventi come Taste, Milano Golosa, Gourmandia, Squisito e molti altri.
“Oggi, per aver successo nella ristorazione e nell’hotellerie, è fondamentale una cultura per saper rispondere alle domande dei clienti sulle ricette, sugli ingredienti, sui prodotti, sul vino e sull’olio. Il Master vuole aiutare a conoscere il cibo per crescere e distinguersi nel settore.”
Direzione scientifica
Ilaria
Legato
Ilaria Legato è Brand e Food Designer in ambito Ho.Re.Ca. Ha scritto il manuale “Creative Restaurant Branding” (Hoepli, 2021), è docente di Metodologia della progettazione per diverse istituzioni di formazione e consulente per realtà di ristorazione italiane e internazionali, per cui si occupa di costruzione di format e branding.
“Per avere un brand vincente nell’ospitalità non occorre soltanto avere un prodotto o un servizio vincenti: è necessario costruire una relazione unica e autentica con il proprio pubblico, saper raccontare e narrare storie. Creando magia. Come si fa? Lo imparerete con il nostro Master.”
A chi si rivolge
Per chi opera
nel food e nell’ospitalità
Il Master in Cultura Gastronomica e Ospitalità di Scuola Tessieri rappresenta un’eccellenza nel panorama formativo italiano. Si rivolge a chi opera, o vuole inserirsi, nel settore enogastronomico, turistico o della comunicazione in ambito food e desidera perfezionare le proprie conoscenze e competenze.
Il Master offre un percorso formativo di alto livello sulla cultura gastronomica e sulle tecniche di comunicazione e narrazione del food, con un approccio contemporaneo e innovativo.
Durata. Il Master si svolge in 9 giornate formative non consecutive.
Programma didattico
Quattro moduli,
dalla materia prima al project work
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Cultura gastronomica
Le materie prime e i principali alimenti: processi produttivi, di trasformazione e consumi alimentari, ma anche metodologie e tecniche per riconoscere e valutare la qualità. Le lezioni combinano attività teoriche con sessioni di laboratorio e degustazioni: formaggi, salumi, carne, pesce, farine, pasta, pizza, pane, olio e aceto balsamico, cacao, vino, caffè.
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Narrazione del food
Dalla conoscenza alla progettazione dell’ospitalità, attraverso la narrazione e l’esercizio del pensiero creativo.
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Training sensoriale
Degustazioni, pranzi e cene didattiche secondo il metodo Scuola Tessieri. Gli spazi della Scuola vengono allestiti per offrire esperienze emozionali e uniche.
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Project work
Un progetto finale per mettere in pratica le competenze acquisite durante il corso.
Candidati per il Master
in Cultura Gastronomica e Ospitalità
Ti rispondiamo con date della prossima edizione, programma e modalità di iscrizione.
- Telefono 0587 355629
- Email info@scuolatessieri.it
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