Docenti
Resident
Chef
Stefano CipolliniCoordinatore e docente di Cucina
Christian CecconiTecniche di cucina e servizio
Roberto FasanoAssistente didattico di cucina
Fabio CentoniCoordinatore e docente di Pasticceria
Francesca BenedettelliBasi della pasticceria e dessert al piatto
Alessandra PintoAssistente didattica di pasticceriaGuest Chef
e Formatori
A ogni edizione dei Corsi di Alta Formazione in Cucina e in Pasticceria, Scuola Tessieri coinvolge chef, maestri, accademici e professionisti che contribuiscono alla formazione degli allievi e delle allieve attraverso specifici moduli didattici. Un gruppo dinamico, che si rinnova e si arricchisce nel tempo grazie a nuove collaborazioni e a professionisti che continuano a condividere la propria esperienza con Scuola Tessieri. Questa sezione raccoglie tutti coloro che contribuiscono e che hanno contribuito alla crescita formativa dei nostri allievi.
Simone CiprianiCucina vegetale, etica e sostenibilità
Mai ShinoaraSushi Chef
Federico MarroneLievitati da colazione e monoporzioni
Marco VacchieriTorte da forno e biscotteria
PierFederico PascaleDessert al piatto
Damiano CarraraPasticceria contemporanea
Danilo AngèUtilizzo del sifone e le sue infinite declinazioni
Vincenzo TiriGrandi lievitati
Maurizio BonanomiGrandi lievitati
Roberto LobranoGelateria
Simone RodolfiPanificazione tradizionale e contemporanea
Francesco De PadovaIl dessert da ristorazione
Fabrizio BartoliCucina vegetariana a km zero
Saverio BaldacciLa macelleria moderna
Alessio PierottiLa tradizione delle erbe spontanee
Luca LischiTecniche di comunicazione
Stefano LaghiPasticceria moderna e della tradizione
Maurizio De PasqualePasticceria per le intolleranze
Massimo DavittiPasta bignè e le sue applicazioni
Manuel VenturiMicrobiologia in pasticceria
Gianluca MorsilliFarine, zuccheri e loro interazione
Federica MannelliUova, latte e loro derivati in pasticceriaVuoi saperne
di più?
Scrivici per avere più informazioni
- Telefono 0587 355629
- Email info@scuolatessieri.it
- Dove siamo Via Milano, 24 · 56038 Ponsacco (PI)