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Docenti

Resident
Chef

Stefano CipolliniStefano CipolliniCoordinatore e docente di Cucina Christian CecconiChristian CecconiTecniche di cucina e servizio
Roberto FasanoRoberto FasanoAssistente didattico di cucina
Fabio CentoniFabio CentoniCoordinatore e docente di Pasticceria
Francesca BenedettelliFrancesca BenedettelliBasi della pasticceria e dessert al piatto
Alessandra PintoAlessandra PintoAssistente didattica di pasticceria

Guest Chef
e Formatori

A ogni edizione dei Corsi di Alta Formazione in Cucina e in Pasticceria, Scuola Tessieri coinvolge chef, maestri, accademici e professionisti che contribuiscono alla formazione degli allievi e delle allieve attraverso specifici moduli didattici. Un gruppo dinamico, che si rinnova e si arricchisce nel tempo grazie a nuove collaborazioni e a professionisti che continuano a condividere la propria esperienza con Scuola Tessieri. Questa sezione raccoglie tutti coloro che contribuiscono e che hanno contribuito alla crescita formativa dei nostri allievi.

Simone CiprianiSimone CiprianiCucina vegetale, etica e sostenibilità
Mai ShinoaraMai ShinoaraSushi Chef
Federico MarroneFederico MarroneLievitati da colazione e monoporzioni
Marco VacchieriMarco VacchieriTorte da forno e biscotteria
PierFederico PascalePierFederico PascaleDessert al piatto
Damiano CarraraDamiano CarraraPasticceria contemporanea Danilo AngèDanilo AngèUtilizzo del sifone e le sue infinite declinazioni Vincenzo TiriVincenzo TiriGrandi lievitati Maurizio BonanomiMaurizio BonanomiGrandi lievitati
Roberto LobranoRoberto LobranoGelateria
Simone RodolfiSimone RodolfiPanificazione tradizionale e contemporanea
Francesco De PadovaFrancesco De PadovaIl dessert da ristorazione
Fabrizio BartoliFabrizio BartoliCucina vegetariana a km zero
Saverio BaldacciSaverio BaldacciLa macelleria moderna
Alessio PierottiAlessio PierottiLa tradizione delle erbe spontanee
Luca LischiLuca LischiTecniche di comunicazione
Stefano LaghiStefano LaghiPasticceria moderna e della tradizione
Maurizio De PasqualeMaurizio De PasqualePasticceria per le intolleranze
Massimo DavittiMassimo DavittiPasta bignè e le sue applicazioni
Manuel VenturiManuel VenturiMicrobiologia in pasticceria
Gianluca MorsilliGianluca MorsilliFarine, zuccheri e loro interazione
Federica MannelliFederica MannelliUova, latte e loro derivati in pasticceria

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