Obiettivi formativi
Formiamo professionisti
della pasticceria di domani
Qui impari l’arte della pasticceria, ma non solo. Impari a pensare, creare, sperimentare con equilibrio e precisione. 3 mesi di pratica, 4 di stage, Masterclass esclusive. Scuola Tessieri: dove la pasticceria diventa professione.
Tecnica · Visione · Creatività · Capacità imprenditoriale.
Imparerai a
- Conoscere e valorizzare ogni ingrediente.
- Padroneggiare tecniche classiche e contemporanee di pasticceria, cioccolateria e panificazione.
- Capire la scienza che sta dietro ogni impasto, cottura e reazione.
- Gestire con precisione e metodo un laboratorio professionale.
- Pensare da pastry chef e agire con visione imprenditoriale.
- Lavorare in modo sostenibile e consapevole.
E svilupperai le competenze che fanno la differenza
- Comunicare con sicurezza e autenticità.
- Avere pazienza e rispettare i tempi e i processi della pasticceria.
- Imparare a pensare in modo creativo per costruire il tuo percorso, passo dopo passo.
- Farti riconoscere: costruisci la tua identità professionale.
E dopo il corso?
Un mestiere
che ti aspetta
Immaginati: Pasticcere, Pastry Chef, Cioccolatiere, Gelatiere, Panificatore, Consulente, Docente, Imprenditore della pasticceria, Personal pastry chef, Content creator.
In: Pasticcerie, Laboratori artigianali, Hotel, Strutture di ricezione, Ristoranti, Cioccolaterie, Gelaterie, Aziende del settore food, Startup, Scuole di pasticceria e di cucina, Media, Editoria, Digital experiences.
Format
Formula full time,
oltre 400 ore in laboratorio
-
Teoria e pratica della pasticceria professionale
Dalle basi alle tecniche più avanzate. -
Masterclass esclusive
Per vivere un’esperienza con maestri di fama internazionale. -
Educazione sensoriale
Con workshop e degustazioni. -
Cultura gastronomica
Con uscite didattiche e incontri con produttori. -
Food marketing, comunicazione e personal branding
Costruisci la tua identità professionale e impara a raccontarla. -
Sostenibilità in pasticceria
Free form, scarto zero, consumi, inclusione. -
Gestione imprenditoriale
Dalla visione al business: trasforma la passione in impresa. -
Creatività e Visual Thinking
Con incontri dedicati all’arte. -
Simulazioni e sfide didattiche
Per mettersi in gioco e allenarsi al lavoro reale.
Stage
4 mesi
nelle strutture migliori
Nelle pasticcerie, nei ristoranti stellati e nelle strutture top d’Italia e all’estero, tra cui:
33 strutture di eccellenza
Pasticcerie e strutture top
- Pasticceria Mantero Genova
- Caffè Gilli Firenze
- Pasticceria Nuovo Mondo Prato
- Pasticceria Melograno Bergamo
- Tiri 1957
- Pasticceria Giubea
- Tenuta di Castelfalfi
- Hotel St Mauritius Forte dei Marmi
3 stelle Michelin
- Osteria Francescana Massimo Bottura
- Villa Crespi Antonino Cannavacciuolo
- Da Vittorio famiglia Cerea
2 stelle Michelin
- Arnolfo
- Santa Elisabetta
- Caino
- Miramonti l’Altro
- Ristorante Duomo Ciccio Sultano
- Il Piccolo Principe
1 stella Michelin
- Il Palagio Four Seasons Firenze
- Bistrot
- Osteria di Passignano
- Lido 84
- Butterfly
- Borgo San Jacopo
- Lunasia
- La Magnolia Hotel Byron
- Lux Lucis
- Contrada Bricconi
- Bracali
- Laqua Vineyard
- Del Cambio
- Paolo Griffa al Caffè Nazionale
- Atto Vito Mollica
- Linfa
Metodo Scuola Tessieri
I numeri
che contano
98% di occupazione
Il 98% degli studenti e delle studentesse lavora già entro 6 mesi dalla conclusione del corso. A Scuola Tessieri ti forniamo le competenze avanzate di cui avrai bisogno per inserirti nel mondo del lavoro con successo: lo stage finale in strutture di eccellenza in Italia e all’estero farà da trampolino di lancio alla tua carriera.
- 16 postazioni
- Mentoring Su misura
-
Placement
Supporto concreto all’inserimento professionale, anche dopo la fine del corso.
Vivi Scuola Tessieri
Ogni momento è esperienza
e condivisione
- Pranzi gourmet preparati dallo staff della Scuola, momenti di gusto e convivialità.
- Colazioni e coffee break, pause dedicate alla socialità e allo scambio di idee, con merende curate dallo staff della Scuola.
- Cene didattiche in cui mettere alla prova le tue competenze in un vero servizio, sorprendendo amici e familiari.
Campus diffuso. Ti iscrivi a Scuola Tessieri e ti aiutiamo a trovare casa: potrai alloggiare in una delle strutture convenzionate a pochi minuti dalla scuola, comode, moderne e pensate per chi studia. Zero stress, solo formazione, ispirazione e il comfort di sentirti subito a casa.
Durata ed edizioni
Le prossime
edizioni
3 mesi di formazione full time con oltre 400 ore di laboratorio, più 4 mesi di stage. Quattro edizioni l’anno: settembre–novembre, dicembre–febbraio, marzo–maggio e l’edizione intensiva di giugno–luglio (2 mesi, 360 ore in laboratorio).
Le prossime date saranno pubblicate qui a breve.
- 39ª edizione · Formula full time
- 40ª edizione · Formula full time
Quote e agevolazioni
Quote di iscrizione
e finanziamento
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Formula Full Time
14.700 € IVA inclusa
In due rate: prima rata del 20% (2.940 €) al momento dell’iscrizione, saldo di 11.760 € prima dell’inizio del corso.
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Formula Intensiva, giugno–luglio
10.950 € IVA inclusa
In due rate: prima rata del 20% (2.190 €) al momento dell’iscrizione, saldo di 8.760 € prima dell’inizio del corso.
Scuola Tessieri ti offre una soluzione di finanziamento.
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Intesa Sanpaolo “per Merito”
Finanziamento fino a 20.000 € senza garanzie patrimoniali: inizi a pagare 2 anni dopo la conclusione del corso.
Nel video Gregorio, che ha frequentato la Scuola con il prestito per Merito, racconta il suo sogno: lavorare in un ristorante stellato.
Brochure informativa
Scarica la nostra
brochure
Programma completo, format, stage, date e quote di iscrizione in un unico documento. Compila il modulo e la ricevi subito via email.
Candidati per il corso
di Alta Formazione in Pasticceria
Ti rispondiamo con date, programmi e modalità di iscrizione.
- Telefono 0587 355629
- Email info@scuolatessieri.it
- Dove siamo Via Milano, 24 · 56038 Ponsacco (PI)