Masterclass

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Le prossime
masterclass

Giornate intensive con maestri di fama internazionale, aperte a professionisti e appassionati.

Ritratto di Fabrizio Marino

30 Novembre 2026

Fabrizio Marino – La cucina vegetariana

390 € + IVA

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Gaetano Trovato

19 Gennaio 2027

Gaetano Trovato – I primi piatti

390 € + IVA

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Ritratto di Marco Lattanzi

2 – 3 Febbraio 2027

Marco Lattanzi – Panificazione moderna con lievito madre

580 € + IVA

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Ritratto di Anne Coruble

5 – 6 Ottobre 2027

Anne Coruble – L’arte del dessert al piatto

820 € + IVA

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Il calendario · 4 masterclass

Ottobre 2026 oggi
Nov Novembre 2026
- 30 nov– La cucina vegetariana con Fabrizio Marino, la prossima
Dicembre 2026
Gen2027 Gennaio 2027
- 19 gen– I primi piatti con Gaetano Trovato
Feb Febbraio 2027
- 2–3 feb– Panificazione moderna con lievito madre con Marco Lattanzi
Marzo 2027
Aprile 2027
Maggio 2027
Giugno 2027
Luglio 2027
Agosto 2027
Settembre 2027
Ott Ottobre 2027
- 5–6 ott– L’arte del dessert al piatto con Anne Coruble

Calendario

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Calendario generale delle Masterclass

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Le masterclass
passate

2026

Valeria Piccini

20 Ottobre 2026

Valeria Piccini – I piatti di carne

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Ritratto di Richard Hawke

13 – 14 Ottobre 2026

Richard Hawke – Monoporzioni e torte plant-based

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Masterclass Maurizio Bonanomi – I grandi lievitati

14 – 15 Settembre 2026

Maurizio Bonanomi – I grandi lievitati

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Masterclass Eunyoung Yun – La precisione in pasticceria

5 – 7 Maggio 2026

Eunyoung Yun – La precisione in pasticceria

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Masterclass Damiano Carrara – La pasticceria

16 – 17 Aprile 2026

Damiano Carrara – La pasticceria

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Masterclass Danilo Angè – Il sifone

14 Aprile 2026

Danilo Angè – Il sifone

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Ritratto di Mirko Gatti

30 – 31 Marzo 2026

Mirko Gatti – Le fermentazioni

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Masterclass Arnaldo Conforto – Bilanciamento contemporaneo in gelateria

3 – 6 Marzo 2026

Arnaldo Conforto – Bilanciamento contemporaneo in gelateria

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Masterclass Edoardo Tilli – La selvaggina

27 Gennaio 2026

Edoardo Tilli – La frollatura della carne

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2025

Ritratto di Ciccio Sultano

1 Dicembre 2025

Ciccio Sultano – L’identità della cucina

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Masterclass Gaetano Trovato – L’estetica del piatto

17 Novembre 2025

Gaetano Trovato – L’estetica del piatto

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Masterclass Panna Lertsri e Preecha Voralert – Lievitati da colazione, la viennoiserie moderna

4 – 6 Novembre 2025

Panna Lertsri e Preecha Voralert – Lievitati da colazione, la viennoiserie moderna

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Valeria Piccini

28 Ottobre 2025

Valeria Piccini – I piatti di carne

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Ritratto di Miquel Guarro Carreras

20 – 22 Ottobre 2025

Miquel Guarro Carreras – Monoporzioni contemporanee

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Ritratto di Giacomo Devoto

6 Ottobre 2025

Giacomo Devoto – La selvaggina

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Ritratto di Pierre Jean Quinonero

29 Settembre – 1 Ottobre 2025

Pierre Jean Quinonero – The Art of Pastry

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Vincenzo Tiri

15 – 17 Settembre 2025

Vincenzo Tiri – I grandi lievitati in pasticceria

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Corrado Assenza

20 – 22 Maggio 2025

Corrado Assenza – Frutta. Ingrediente solo di pasticceria?

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Masterclass Alberto Angiolucci – La frollatura del pesce e i salumi di mare

19 Maggio 2025

Alberto Angiolucci – La frollatura del pesce e i salumi di mare

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Ritratto di Luca Landi

8 Aprile 2025

Luca Landi – La cucina di mare

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Masterclass Rita Busalacchi – Bilanciatura in pasticceria

17 – 18 Marzo 2025

Rita Busalacchi – Bilanciatura in pasticceria

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Ritratto di Fabrizio Marino

10 Marzo 2025

Fabrizio Marino – La cucina vegetariana

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2024

Masterclass Maxence Barbot – Tea Time, la pausa dolce per hotel e ristoranti

11 – 13 Novembre 2024

Maxence Barbot – Tea Time, la pausa dolce per hotel e ristoranti

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Masterclass Gaetano Trovato – I piatti di carne

28 Ottobre 2024

Gaetano Trovato – I piatti di carne

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Ritratto di Mario Ragona

21 – 23 Ottobre 2024

Mario Ragona – Il banco delle colazioni e merende

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Ritratto di Edoardo Tilli

14 Ottobre 2024

Edoardo Tilli – La selvaggina

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Danilo Angè

16 Settembre 2024

Danilo Angè – Non solo finger

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Ritratto di Gianluca Gorini

4 Giugno 2024

Gianluca Gorini – La pasta fresca

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Masterclass Stefano Laghi – Torte fresche all’italiana

3 – 5 Giugno 2024

Stefano Laghi – Torte fresche all’italiana

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Simone Rodolfi

13 Maggio 2024

Simone Rodolfi – Il cestino del pane

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Danilo Angè

18 Marzo 2024

Danilo Angè – Il sottovuoto

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2023

Alberto Vitaro

18 – 20 Dicembre 2023

Alberto Vitaro – Gelato Evolution

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Damiano Carrara

27 – 29 Novembre 2023

Damiano Carrara – La pasticceria

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Masterclass Mattia Baroni – Le fermentazioni

27 – 28 Marzo 2023

Mattia Baroni – Le fermentazioni

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2022

Masterclass Mattia Baroni – Le marinature e le fermentazioni

16 Marzo 2022

Mattia Baroni – Le marinature e le fermentazioni

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2021

Masterclass Angelo Iezzi – La pizza in teglia alla romana

20 – 22 Aprile 2021

Angelo Iezzi – La pizza in teglia alla romana

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