Masterclass La frollatura del pesce e i salumi di mare con Alberto Angiolucci

Originario della Sicilia, Alberto Angiolucci ha iniziato la sua carriera culinaria immergendosi nelle tradizioni gastronomiche locali, che ha saputo reinterpretare con una visione moderna e innovativa. Chef e imprenditore, è oggi noto per la sua capacità di fondere creatività e rispetto per la tradizione, divenendo una figura di riferimento nel panorama della ristorazione contemporanea.

Alberto Angiolucci è il fondatore di Angiò – Macelleria di Mare, un ristorante a Catania che si distingue per un concept unico: applicare tecniche tipiche della lavorazione della carne, come la frollatura, alla preparazione del pesce. Questo approccio rivoluzionario si traduce in piatti originali e raffinati, come i “salumi di mare” e il sashimi di ricciola frollata, che celebrano i sapori marini in maniera audace e innovativa.

Nel suo ristorante, Alberto Angiolucci pone un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti. Utilizza farine biologiche per la panificazione, seguendo processi di fermentazione lenta, e predilige materie prime locali per dolci e piatti salati. Tra le sue creazioni più apprezzate vi sono piatti come “Seppia e midollo”, un connubio tra mare e terra che combina sapori e consistenze in modo armonioso.

Oltre alla cucina, Alberto Angiolucci si distingue per la sua ospitalità e la capacità di creare un’atmosfera accogliente. Affiancato da un team giovane e appassionato, ha trasformato Angiò in una delle mete culinarie più apprezzate di Catania, guadagnandosi riconoscimenti anche da guide prestigiose come la Michelin. La sua dedizione e passione si riflettono non solo nei piatti, ma anche nell’esperienza che offre agli ospiti, unendo professionalità e calore umano in un ambiente unico.