Masterclass La cucina di mare con Luca Landi

Chef Luca Landi è una figura di spicco nel panorama della cucina italiana contemporanea.

Nato in provincia di Lucca, la sua passione per la cucina lo ha portato a esplorare le tradizioni locali e a combinarle con tecniche innovative apprese in esperienze internazionali di altissimo livello. Tra queste spiccano i periodi nelle cucine stellate, iniziando da ragazzo il suo primo apprendistato da Angelo Paracucchi alla locanda dell’Angelo di Amelia per poi proseguire con altre importantissime esperienze: Annie Feolde all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, Alain Ducasse al Luis XV di Montecarlo, Joan Roca al Celler de Can Roca a Girona in Spagna, Mauro Colagreco al Mirazur in Francia, David Kinch alla Manresa in California, Grant Achatz da Alinea a Chicago, Seiji Yamamoto al RyuGin di Tokyo.

Luca Landi è noto per il suo approccio creativo alla gastronomia, che unisce sapori locali, ingredienti autoctoni e tecnica in una visione internazionale e sempre attuale con una sensibilità globale, senza mai perdere di vista la sostenibilità e il “no spreco”.

Nel 2011, ha conquistato la stella Michelin per il ristorante Lunasia, che guidava all’interno del Green Park Resort a Tirrenia. Successivamente, la stella viene riconfermata in continuità, anche dopo il trasferimento del ristorante all’interno dell’Hotel Plaza e de Russie di Viareggio, dove si trova a tutt’oggi, nel cuore dello stile liberty della famosa Passeggiata Viareggina, in un ambiente completamente rinnovato. Un ristorante moderno e informale dove l’ospite e l’ingrediente sono al centro, anche offrendo la possibilità di un’esperienza unica al kitchentable dove veder nascere le sue ricette.

Tra i suoi piatti iconici si distinguono creazioni come gelati gastronomici, che gli sono valsi premi internazionali come la Coupe du Monde al SIGEP nel 2009, e altre innovazioni che giocano con umami, acidità, dolcezza e amaro per creare esperienze multisensoriali.