Masterclass I piatti di carne con Valeria Piccini

Valeria Piccini è una delle “Shef” più acclamate d’Italia, celebre per la sua cucina che unisce tradizione toscana e visione contemporanea.

Da oltre tre decenni è alla guida di Da Caino, il ristorante stellato situato a Montemerano, che vanta due stelle Michelin da 27 anni consecutivi.

Valeria Piccini è cresciuta professionalmente immergendosi nelle ricette tramandate dalla suocera Angela, sviluppando un suo stile unico, capace di reinterpretare con eleganza e creatività le tradizioni culinarie del territorio.

“Un piatto dev’essere per prima cosa molto bello perché il primo impatto è quello visivo ed è fondamentale che sia buono e riconoscibile nel gusto. Quando lo mangi, dev’essere appagante, stimolante, deve aprire ed entrare nella testa del cliente ma soprattutto deve avere tutto quello che serve per renderlo indimenticabile.”

La sua filosofia culinaria si basa sull’utilizzo di ingredienti locali di qualità e sulla ricerca di sapori autentici, mantenendo sempre un’attenzione particolare alla sostenibilità e innovazione.

Oltre a essere una delle poche donne chef riconosciute nel panorama dell’alta cucina a livello internazionale, Valeria Piccini rappresenta un esempio di leadership al femminile nella gastronomia italiana.

Il suo lavoro è stato celebrato sia in Italia che all’estero, dove ha partecipato a eventi di alto profilo, portando i sapori della Toscana su un palcoscenico globale.